Ikan Kuah Kuning Aromatik

Name: Ikan Kuah Kuning Aromatik
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 buah / ekor ikan sebelah biasa / utuh ikan kuwe atau ikan salem, potong 2 bagian; 1/2 sdt garam; 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas; 500 ml air; 65 ml santan instan; 1/2 sdm Royco kaldu ayam; 3 buah daun jeruk; 2 cm lengkuas; 1 buah daun salam; 1 buah (batang) serai, memarkan; 50 g kecombrang; Bumbu halus: 8 buah bawang merah; Bumbu halus: 4 siung bawang putih; Bumbu halus: 5 buah cabai merah; Bumbu halus: 4 cm kunyit; Bumbu halus: 1/2 sdm ketumbar, disangrai; Bumbu halus: 1/2 sdt garam

Ciri khas Ikan Kuah Kuning adalah umumnya menggunakan ikan laut. Konsumsi ikan laut baik untuk kesehatan karena mengandung protein, vitamin D, dan Omega 3.

30 Menit

Waktu Masak
Sedang

Tingkat Kesulitan
15 Menit

Waktu Persiapan
4 Orang

Penyajian

2 buah / ekor ikan sebelah biasa / utuh ikan kuwe atau ikan salem, potong 2 bagian
1/2 sdt garam
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas
500 ml air
65 ml santan instan
1/2 sdm Royco kaldu ayam
3 buah daun jeruk
2 cm lengkuas
1 buah daun salam
1 buah (batang) serai, memarkan
50 g kecombrang
Bumbu halus: 8 buah bawang merah
Bumbu halus: 4 siung bawang putih
Bumbu halus: 5 buah cabai merah
Bumbu halus: 4 cm kunyit
Bumbu halus: 1/2 sdm ketumbar, disangrai
Bumbu halus: 1/2 sdt garam

Lumuri ikan dengan garam dan larutan asam jawa hingga merata. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak di atas wajan datar, goreng ikan sebentar hingga permukaannya garing atau kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
Tuang air dan santan, masak hingga mendidih. Taburi Royco Kaldu Ayam, aduk. Masukkan ikan. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat. Sajikan.